BATISCAFO LIBROS
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Sellos y Catálogo (DETALLE LIBRO)
Autor:
Editorial: Col&Col Ediciones
Colección: Ensayos
ISBN: 9788419483737
Fecha Publicación: 2025-11-26
Precio (S/IVA): 23.99
Precio (C/IVA): 24.95
Formato: Tapa blanda o Bolsillo->Con solapas
Paginas: 336
Medidas: 9.45 X 6.69 in
IBIC: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles —y a menudo olvidadas— de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exotismo, la autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.
En él, una sopa china se convierte en clave para entender las muselinas europeas; una receta de arroz con leche, en rastro de antiguas rutas entre el Indo y el Mediterráneo; una humilde papa rellena peruana, en eco criollo de la despensa andalusí. Todo se cocina a fuego lento con un respeto hondo por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.
Incluye, además, 28 recetas de la autora, que además de investigadora es cocinera profesional, profundamente conectadas a los viajes de la cocina.
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